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ciao a tutti, Oggi vi propongo un classicissimo della tradizione dolciaria: la pasta CHOUX, meglio conosciuta come la pasta per i bignè, per le zeppole di San Giuseppe ecc.... Io l'ho preparata per realizzare i profitteroles al cioccolato.... Una delle mie specialità (presto pubblicherò anche il post con il procedimento). Ma veniamo a noi... Ingredienti: per realizzare circa 50 bignè (poi dipende sempre da quanto li vogliamo grandi) 500 ml di acqua 200 gr di burro 2 cucchiaini di zucchero Un pizzico di sale 300 gr di farina 00 8 uova Procedimento: Mettiamo in un tegame l'acqua, il burro e il sale. Setacciamo la farina e uniamola allo zucchero. Appena l'acqua arriva ad ebollizione togliamo il tegame dal fuoco e aggiungiamo la farina mescolando intensamente con un cucchiaio di legno fino a quando non si formerà un composto omogeneo. Mettere nuovamente il tegame sul fuoco molto dolce e continuare a mescolare fino a quando il composto non

Ciao a tutti, Ieri mi sono per caso imbattuta in una signora che molto gentilmente mi ha istruita su una tradizione "religiosa" di cui non avevo mai sentito parlare. Forse più che religiosa è popolare, ma il confine è talmente labile che non saprei propriamente quale aggettivo attribuirle. Ho incontrato la signora citata al Comune di Vittorito (paesino in provincia dell'Aquila) e sono subito stata incuriosita dalla strana pianta che aveva sul bancone. Ho capito subito che si trattava di germogli più che di una vera pianta...guardate anche voi... Però davvero non capivo come mai avessero deciso di mettere proprio in bella vista questa "pianta" non propriamente ornamentale. Così con la solita curiosità che mi contraddistingue chiedo alla signora spiegazioni e lei, che improvvisamente e si rianima, inizia un racconto incredibile.. Il tutto inizia settimane prima quando lei stessa ha piantato semi di legumi vari, cicerchia, ceci e sop

Ciao a tutti, oggi vi propongo una torta perfetta per la primavera che ormai è arrivata. Questo dolce ha insospettabili origini greche, anche se tutti noi lo colleghiamo alla tradizione moderna americana, ed è ormai entrato anche nelle nostre cucine: la cheesecake. Nella versione da me proposta ho cercato di abbinare al gusto molto dolce delle fragole la nota acida del limone per rendere il tutto più gradevole e bilanciato.    Passiamo alla pratica. Ingredienti: Fondo di biscotti: 300 gr biscotti ai cereali 130 gr burro succo di 1 limone Crema al formaggio: 500 gr di mascarpone 250 gr di ricotta 250 gr di yogurt alle fragole 200 ml di panna fresca 10 fragole circa 12 gr di colla di pesce in fogli Coulis di fragole: 300 gr di fragole pulite 50 gr di zucchero 5 cucchiai di acqua 4 gr di colla di pesce in fogli Consiglio : Volendo rendere la cheesecake più delicata (anche se la scelta dei formaggi va già in questa direzion